Aplicação
Carboximetilcelulose (CMC) (E466) é um tipo de goma de celulose modificada (também conhecida como a fibra de celulose de planta). Na indústria alimentar, é usado como um agente de estabilização, um agente espessante, filme formando agente, agente de suspensão e agente aditivo.
As aplicações incluem sorvete, tempero, molho, torta e Boudin. Está em conformidade com a função servida.
CMC pode dar uma solução clara, ligeiramente pegajosa. É solúvel em água fria, mas é difícil de dispersar ao aquecer. CMC é um espessamento da secas de misturas de bebidas, de xarope, ondulado e sorvete, sorvete e estável, o batedor e leite azedo. -
faz o pó de bolo de retenção de água solo combinado com água, açúcar e espessamento.
Aplicação da função
1. bebida de iogurte para evitar a separação de fases, para proteger e melhorar o sabor da proteína do leite.
2. para melhorar o sabor de cacau instantânea, estabilidade da emulsão. Substituto de gordo.
3.Ice-creme e Sorbet controle de crescimento de cristais de gelo, reduzir a crise. Controle de viscosidade.
4. queijo spreads de gordura e proteína de substitutos do leite. Aumentar a produção. Prevenção da desidratação.
5. proteção de proteína de leite de iogurte de frutas. Prevenção da desidratação. Controle de viscosidade.
6. ingredientes xarope e viscosidade controle e gestão de processos.
7. estabilidade de congelamento-descongelamento melhorada produtos padaria, controle, a estrutura e a textura da bateria ar melhorado do envelhecimento
8. a proteção da proteína de sopas e molhos. Controle de viscosidade. Estabilidade de gelo-degelo.
9. marinada e vestir proteção de proteína. Controle de viscosidade. Matéria insolúvel em suspensão.
10. álcool vinhos, espessamento e estabilidade. Proteção de proteína. Controle de viscosidade.