Aplicação de CMC na comida
Carboximetilcelulose de sódio (CMC) tem no espessamento de alimentos, emulsão, suspensão, retenção de água, dureza realçada, soprar e preservação de outras funções, é que essas propriedades não podem ser comparadas a outros espessantes. Uso em alimentos, pode melhorar o sabor, melhorar a qualidade e a qualidade do produto, mas também para estender a vida útil.
1) função CMC na produção de alimentos
1, espessamento: viscosidade em baixas concentrações. Pode controlar a viscosidade de processamento de alimentos, lubricidade dando comida;
2, retenção de água: redução alimentar sinérese e estender a vida útil do alimento;
3, a estabilidade da dispersão: manter a estabilidade e a qualidade dos alimentos, evitar a estratificação de água (emulsificação), congelados tamanho de cristais de controle de alimentos (redução de gelo);
filme 4: a formação de uma camada de película em frituras, para evitar a absorção excessiva de gordura;
5. química estabilidade: para produtos químicos, calor, luz estabilidade, há um determinado desempenho anti-mofo;
6, metabólica inerte: como um aditivo de alimento, não será metabolizada, não fornecem o calor na comida.
2) as propriedades comestíveis do CMC
paramos; YUYUandquot; produto comestível CMC com outros produtos similares, em comparação com as seguintes características
1, a distribuição molecular;
2, alta resistência ácida;
3, alta tolerância de sal;
4, substituindo alto, substituir o uniforme;
5, o gel menos;
6, com o mesmo desempenho de goma guar.
Modelos CMC ácido alimentos grau: FL100 FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Modelos CMC de grau alimento ordinário: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000